美食食谱:京味小菜“杏干肉”的做法澳门葡京真人网站

1) 肉片切的稍厚一些为好,大约有两枚硬币的厚度即可。

““锅包肉”也叫“锅爆肉”,这是一道酸甜口味的菜肴。主料一定要选择没有筋头的瘦肉,里脊肉最好。配料一般需要胡萝卜丝和香菜梗,我用的是芹菜代替的。”

配料

  • 适量
  • 2克
  • 淀粉适量
  • 料酒5克
  • 番茄沙司30克
  • 白糖10克
  • 胡椒粉1克

1张图片

主料

主料

  • 果味口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

锅包肉的做法步骤

  • 藕片100克
  • 杏干40克
  • 澳门葡京真人网站 11主辅料:
    猪里脊肉、胡萝卜、芹菜。
  • 澳门葡京真人网站 22先把配料切丝备用。
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    再把猪里脊切片。
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    把肉片加少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀后腌渍5分钟。
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    放入淀粉和少许水,翻拌均匀,挂淀粉糊。
  • 澳门葡京真人网站 66锅烧5成热油,放入肉片炸制。
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    炸制到肉片定型,捞出。
  • 澳门葡京真人网站 88
    把油温提高到7成热,放入肉片复炸一次,炸制到外表发硬,捞出备用。
  • 澳门葡京真人网站 99
    锅留底油,放入番茄沙司、少许水、白糖,小火熬制到芡汁粘稠。
  • 澳门葡京真人网站 1010放入备用的肉片。
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    放入配料胡萝卜丝、芹菜丝。
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    快速翻炒均匀,即可关火。
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    出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门此菜特点;颜色红润、果味浓郁、口味酸甜、口感筋道,当做下酒或零食非常开胃。

辅料

杏干肉的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

温馨提示;

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2)
乌梅汁的熬制最好久一些为好,乌梅很酸熬得越久味道越浓郁。用乌梅还可以制作夏季消暑的酸梅汤,1000ml清水放25克乌梅即可,熬制大约两小时,然后用白糖调制口味,最后再放大约15克桂花酱,煮好后冰镇便是老北京的酸梅汤,乌梅在卖中草药的药店里有售。

食材明细

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