美食食谱:巧克力乳酪蛋糕– 为姐姐2/15生日蛋糕提前练手的做法

  • 黄油10克
  • 奶油奶酪250克
  • 鸡蛋2个
  • 动物性淡奶油60ML
  • 黑巧克力70克
  • 1制作过程:1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。3、扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。4、消化饼干压成碎末后,盛出备用。5、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。6、把消化饼干碎末倒进黄油里。7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
  • 29、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里。10、取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。
  • 315、烤好的乳酪蛋糕取出以后,先不脱模,连同蛋糕模一起冷却到室温。16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候,可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。17、倒入60克动物性淡奶油。18、把碗隔水加热,并不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化。19、趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。20、静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以轻松脱模了。

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辅料

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  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

主料

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 消化饼干100克

食材明细

小窍门TIPS:
1、消化饼干要尽量压得碎一些,效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是CREAM
CHEESE。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕的不二选择,一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法,如果是活底模,注意一定要把底部用锡纸包好,防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候,先把刀在火上稍微烤热一下,或者在开水里浸泡一下再切,就可以切得非常平整了。每切一刀,都要把刀擦拭干净并重新烤热一下,再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕,因为芝士蛋糕非常脆弱,如果用固底模,脱模将会非常的困难。

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