国外烘焙店的镇店之宝:抹茶饼干的做法澳门葡京真人网站

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主料:糖粉70G,黄油150G,低粉265G,大蛋黄3个,抹茶粉1.5汤匙

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辅料:表面装饰用砂糖100G

这款饼干是Amai tea &
bakehouse的镇店之宝~曾经获奖无数好啦~虽然这么说~毕竟名声在外~到底怎么样要自己试了才知道~

国外烘焙店的镇店之宝:抹茶饼干的做法步骤:

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1.
抹茶粉和糖粉混合均匀(关于抹茶粉的用量~黛西写的是茶匙,我看原配方用的汤匙,遵循了原配方的用量)

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  1. 加入室温软化的黄油打发

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3.
一个个加入蛋黄拌匀后再筛入低粉拌至没有干粉,放入冰箱中冷藏半个小时我用的是蛋黄!是蛋黄!是蛋黄!原作者写的大蛋黄,我也不知道原作者用的多大的,总之我挑了最大的,一个大约二十几克吧

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4.
取出擀成大约1.3厘米厚这里黛西写的是5毫米~也就是1/2厘米~我看原配方是1/2〞也就是1/2英寸~约等于1.27厘米遵循了原配方~我觉得厚有厚的道理~这款饼干最后的成品口感层次很丰富~应该有造型的功劳由于有人反应面团擀的时候会开裂,这里再补充一下:这个饼干很厚呀~厚的应该会很好擀~裂的不会很严重。不知道说裂的同学们擀得是不是偏薄了?想要薄款也行~我觉得下手轻一点就好~边缘裂了没关系~反正是要切形状的~边缘裂掉的再揉到一起重新擀擀就好~如果实在觉得难操作的话~可以再加一点点蛋液

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5.
看到原配方是切成叶子形~觉得很好看=-=我没有叶形切模~用了圆形在圆片上再用圆形切模交叉切一下~就出来类似叶形的样子了=-=

没看错~这款饼干就是这么厚~一开始我也吓了一跳~实践效果确实不错

因为厚实~所以口感层次很丰富~容易变色的抹茶烤出只有边缘微黄~

不是非常甜~所以表面的砂糖是点金之笔~不仅仅是装饰作用~因为表面的砂糖增加了甜味~所以就想到如果不要砂糖换成糖霜应该特别合适

于是就有了老早写过的那款[春绿。]~早就说改天要把饼干底的方子写出来~终于交工了哈澳门葡京真人网站 9

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参考了黛西换算好的方子。

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