全世界最好吃的鸡,焦香麻辣,开胃又下饭!

一刷手机就是蓝得让人心碎的天空,绿得不真实的湖水,还有砌成小山一样高的甜蜜瓜果。

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有荤有素有主食,作为朋友聚会的压轴菜,绝对要引起哄抢。

去不了新疆,能吃上这么一碗,心里倒也痛快多了。

新疆我至今还没去过,但每次和朋友去吃新疆菜,大盘鸡是必点的。

人生道路上难免遇到一些曲折,走起来弯弯绕绕使人绝望。

面条吸收了肉汁,入味弹牙,比平时单煮的面来得舒爽多了。

八角3个 老抽1/2大勺 盐1/2小勺

Biu的一下吸进嘴里,脑海里简直要爆烟花。

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-新疆大盘鸡 –

[ 食材 ]

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大盘鸡:土鸡1只 土豆2个 红椒1个 绿尖椒1个

大葱半根 姜5片 蒜5瓣 干红辣椒10个 花椒1把

八角3个 老抽1/2大勺 盐1/2小勺

红糖2大勺 植物油2大勺

面条:中筋面粉150g 水70-80g 盐1g 植物油1大勺

[ 食谱 ]

1.土鸡洗净,用厨房剪刀切成3cm见方的块,控干水分

厨房剪刀更便于女生处理整鸡,先剪开皮肉,再卡住关节骨头剪断

用土鸡制作大盘鸡,集合各部分风味更足,也可以用鸡翅和鸡腿替换

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2.加入盐1小勺,老抽1/2大勺、大葱,姜,抓腌入味,静置30分钟

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3.土豆去皮洗净,青椒、尖椒滚刀切,大葱切成小段,姜切片

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4.炒锅烧热,各加入2大勺植物油和红糖,用中小火熬至糖完全融化

炒糖色的锅必须干燥,否则容易油滴飞溅

用红糖炒糖色比白糖更好上色和入味,也更好掌握火候

白糖炒糖色,要在白糖炒至起沫收缩时,下鸡肉,而红糖炒熔即可

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5.放入鸡块煸炒,让所有鸡肉蘸上糖色

煸炒替代汆水去除鸡肉血水,煎至鸡肉表皮焦香,锁住水分

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6.放入葱段、姜片、蒜继续翻炒至鸡肉收缩

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7.放入干辣椒,花椒,八角,开水没所有鸡块

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8.煮开后放入土豆块,盖上盖子中大火焖15分钟,煮至土豆软烂

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9.放入红椒和青尖椒块,翻炒3分钟至断生,加入适量盐调味,大火收汁

红椒青椒易熟,最后加入翻炒片刻即可

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10.木盆里150g中筋面粉、1g盐、1/2小勺植物油,分多次倒入70-80g水,用筷子搅拌絮状

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11.揉成一个比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置醒面20分钟

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12.20分钟后桌面撒少许油,放上面团揉至表面光滑

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13.按扁面团,用擀面杖擀平

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14.切成小条,把面条两面涂上植物油,盖上保鲜膜醒面30-60分钟,更容易扯面

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15.热水烧开,用手将面扯成长条状放入煮至无白芯,用漏勺捞出

中途可多次加入冷水,更容易熟透

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煮好的面条拌入大盘鸡里,拌匀,让汤汁挂满面条,然后,开动吧!

去不了新疆,能吃上这么一碗,心里倒也痛快多了。

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人生道路上难免遇到一些曲折,走起来弯弯绕绕使人绝望。

可是你要相信,“大盘鸡”就快到了。返回搜狐,查看更多

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好几年前看新疆作者李娟的书,里面有一章讲她遇到初恋林林,就是在黄土漫天的土路上搭了林林的便车去县城,因为超载,几个小时的路程硬是走了两天。

炒糖色的锅必须干燥,否则容易油滴飞溅

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8.煮开后放入土豆块,盖上盖子中大火焖15分钟,煮至土豆软烂

最近感觉半个朋友圈都去新疆了。

中途可多次加入冷水,更容易熟透

但是对于一盘正宗大盘鸡来说,最精华的不是软糯入味的土豆,也不是焦香麻辣的鸡肉,而是最后拌进大盘鸡里的面条。

大盘鸡:土鸡1只 土豆2个 红椒1个 绿尖椒1个

林林一路安慰她:到了到了,大盘鸡就快到了…

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面条:中筋面粉150g 水70-80g盐1g 植物油1大勺

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就因为我认定,新疆是和大盘鸡分不开的,而且当中还有某种浪漫的隐喻。

好在眼前就有一个悠长的假期,马上就可以飞去新疆了…那当然不可能的,事实是,我只能在家做一道新疆大盘鸡,遥祝各位旅途愉快😢

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不说县城快到了,反而说大盘鸡快到了。目的地最值得期待的最抚慰人心的是什么,不言而喻了。

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原标题:全世界最好吃的鸡,焦香麻辣,开胃又下饭!

可是你要相信,“大盘鸡”就快到了。

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[ 食谱 ]

自然是要先吃一块土豆,口感沙沙的,一抿就化了,又软糯又入味。

1.土鸡洗净,用厨房剪刀切成3cm见方的块,控干水分

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14.切成小条,把面条两面涂上植物油,盖上保鲜膜醒面30-60分钟,更容易扯面

想吃吗?赶紧学起来吧!

红糖2大勺 植物油2大勺

大盘鸡和别处的炖鸡一样,不光有鸡,还加了土豆一起炖得软糯。

白糖炒糖色,要在白糖炒至起沫收缩时,下鸡肉,而红糖炒熔即可

就因为我认定,新疆是和大盘鸡分不开的,而且当中还有某种浪漫的隐喻。

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大盘鸡里的面条宽宽的,所以被戏称为皮带面,柔韧有嚼劲,浸透了满是肉香的油脂,炖的微微有些融化的土豆让汤汁更浓郁,挂在面条上,浑然天成。

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炒干了水分之后,鸡皮微微有焦香,鸡肉则麻辣中带着酱香,回味还有丝丝的甜。

9.放入红椒和青尖椒块,翻炒3分钟至断生,加入适量盐调味,大火收汁

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厨房剪刀更便于女生处理整鸡,先剪开皮肉,再卡住关节骨头剪断

这时候,谁还要什么形象,再淑女的女孩子大盘鸡面前也会放下矜持,甩开膀子大快朵颐。

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新疆至今还没去过,但每次和朋友去吃新疆菜,大盘鸡是必点的。

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