吃饭是个技术活,一不小心就吃错!

原标题:降糖小窍门:主食最后再吃

原标题:吃饭是个技术活,一不小心就吃错!

对于血糖偏高的人,怎样吃,才能避免血糖升高?

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近日发表的一项研究显示,先吃蔬菜,再吃肉,最后吃米饭馒头这类主食,可以降低餐后血糖峰值,减少血糖波动,还能预防低血糖反应。

你会吃饭吗?

研究者认为,简简单单调整饮食顺序,就可预防血糖升高。

我们不妨先来做个小调查:

研究者选择了15位处于糖尿病前期的人,糖尿病前期也就是血糖已经升高,但还没有到诊断糖尿病的地步。

同样的饭,先吃啥后吃啥,有什么影响吗?

这些人在3天时间内随机按3种顺序进食同样的食物:
(1)先吃主食,10分钟后再吃肉和蔬菜;(2)先吃肉和蔬菜,10分钟后再吃主食;(3)先吃蔬菜,再吃肉和主食。

研究发现,吃饭时进食的先后顺序会影响糖尿病前期患者的血糖和胰岛素水平。

结果显示,先吃菜或先吃菜和肉,在饭后30分钟、60分钟的血糖水平要比先吃主食时明显较低。见下图

这是一项《糖尿病、肥胖和代谢》(Diabetes,Obesity and
Metabolism)杂志最新发表的研究。15名糖尿病前期受试者,在3天时间内随机按以下顺序吃同样的食物:

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➤ 先吃碳水化合物,10分钟后再吃蛋白质和蔬菜(CF方案);

从图中看,先吃主食者(黄线),血糖很快达到高峰,随之下降,但在餐后2.5至3小时后,血糖出现低谷,这时人感觉到饿,会再次进食。蓝线是先吃蔬菜和肉的血糖,绿线是先吃蔬菜时的血糖水平。

➤ 先吃蛋白质和蔬菜,10分钟后再吃碳水化合物(PVF方案);

这就证明,先吃菜,最后吃主食,能够减少血糖水平的波动。

➤ 先吃蔬菜,其次是蛋白质和碳水化合物(VF方案)。

先吃菜,后吃肉和主食时,血糖水平在餐后2~3小时还能维持在稍微较高的水平,这是有好处的,可以避免低血糖,不会感觉到饿。

在饭后0、30、60、90、120、150和180分钟测定血浆葡萄糖和胰岛素水平。

与先吃主食相比,先吃肉和蔬菜和先吃蔬菜,血糖水平可降低40%以上。

结果表明,VF方案在30和60分钟的血糖水平低于CF方案,葡萄糖增量AUC减少23.4%;而在120、150和180分钟时,CF方案的平均葡萄糖浓度低于PVF或VF方案

来源:Food order affects glucose, insulin excursions in prediabetes.
Healio. August 23, 2018返回搜狐,查看更多

PVF方案和VF方案的葡萄糖升高峰值较CF减少了>40%;PVF方案的葡萄糖升高曲线下面积(iAUC0~180)较CF方案显著减少38.8%(114.9对197.8
mmol/L×180 min,P=0.008)。

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