月饼今年流行现烤现卖 部分超市搭建“月饼作坊”【澳门葡京真人网站】

盖上盖子,烤8分钟,

“云腿和鲜肉月饼各来六块打包装盒,中午老同学聚会,带给大伙尝尝。”年逾六旬的石老先生是这家稻香村的常客,最近他已经买过好几次现烤月饼了。

冷冻的鲜肉月饼,下单后很快就能送达,

北京稻香村面点师现场烘烤月饼受到欢迎

月饼翻面,再加一点水,

先是熟练地手工“擀皮儿”,再在控温烘烤机里烤出27层酥皮……面点师傅的手艺堪称超市售卖“一景”。在盒马十里堡门店,现场烤制的师傅一边忙活一边向北青报记者介绍:“每个月饼都有3颗完整小龙虾肉,约重10克以上,确保大家每一口下去都是麻辣鲜香,劲道入味……”

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功德林现烤月饼分有糖和低糖款,口味多达20多种。洋快餐肯德基也紧跟市场热点,在中秋期间推出现场烤制的小鲜肉和榴莲口味酥饼。馅料方面“荤”如小龙虾、云腿、鲜肉;“素”如枣泥、桂圆、豆沙、黑芝麻。

放上月饼,加一点水,盖上盖子,

稻香村现烤月饼日供上千块

都是需要排长队才能吃到的“网红”月饼。

包装从简 百元礼盒占主角

购买生鲜的APP上都可以买到

“想吃这口儿的顾客有的来不及到门店排队,就会打电话给店里,提出要预留哪几款口味的现烤月饼,然后按约定时间再来取。有时一天能接到三四个这样的预订电话。”据北京稻香村十一门市部销售人员介绍,中秋期间还经常有顾客叫闪送到店里取货,这些消费者会将购买需求告诉闪送员,比如四种口味的现烤月饼凑8块装一盒,价格是70元,如果路途在一个小时左右,消费者收到时月饼还是热乎的。

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文/本报记者 李佳

刚出锅、热乎乎的鲜肉月饼,

蹭热点 搭上“宫廷”快车

今年中秋,有妙厨,

北青报记者在市场调查发现,北京稻香村、便宜坊、全聚德推出的主打礼盒包装的月饼售价在一两百元左右,最便宜的礼盒仅售59元,同时也有散装同款口味售卖,方便市民自选。太平洋咖啡今年推出的太空题材月饼四粒装售价98元,紫色铁盒包装颜值不低,月饼吃完了盒子还可以存放小物件。

烹饪时间:20分钟

“现烤月饼外皮酥松、馅料加热后香味更浓郁,但只有2天的保质期。”据该负责人介绍,今年现烤月饼供应量预计在10万块左右。

用妙厨铁板烧,现吃先烤。

部分超市搭建起“月饼作坊”

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一些超市还搭建起了临时手工作坊,一边是师傅正在现场烤制月饼,一边是刚出炉的香喷喷的月饼摆上展示柜。伊藤洋华堂相关负责人表示,这种现场售卖的方式可以产生差别化经营效果,同时带给顾客“现场感”。

不用排队也能吃到!

中秋佳节日益临近,月饼渐成市场主角。连日来,北京青年报记者走访多家销售月饼的老字号企业以及商场、超市、快餐店等,发现在今年的月饼售卖市场中,“现烤现卖”逐渐成为市场新宠。面点师走向前台现场制作的方式颇受消费者欢迎,甚至出现了排队等候月饼出炉的现象。

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食材: 冷冻鲜肉月饼、水

北京稻香村推出明厨操作 伊藤洋华堂搭起临时作坊

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据介绍,现烤月饼是从8月10日开始上市的。临近中秋,该店现烤月饼的日供应量已从之前的四五百块提升到了上千块左右。

食用人数:6-8人

该店一位店员告诉北青报记者:“今天早上8点20分,现烤月饼第一拨儿刚出炉,就有顾客一下子买走40块云腿月饼。而每天傍晚6点半,最后一拨烤箱烤出的月饼一般一个小时左右就会被抢购一空。”

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