#田生万物#21天一起写计划的第12天—-【平和蜜柚预售】

原标题:福建这个美食被《如懿传》曝光啦!赶紧来围观这撩舌尖的高手~

#田生万物#21天一起写计划的第12天—-【平和蜜柚预售】

准备好了吗?

十月,又到了吃柚子的好时节。

最近宫斗剧又火了一把

说到柚子,最出名的当属福建平和琯溪蜜柚,有“柚中之王”称号。

一路开挂的黑莲花女主魏璎珞

为了寻到最正宗的琯溪蜜柚,田生万物寻鲜团的豌豆、石耳10月12日出发,奔赴千里之外的漳州平和,爬山头、逛园子、品柚子……

暂时退出了我们的视线

寻果的过程是艰辛的,从发出到甄选出适合的柚子,整整8天,好在,他们终于找到啦!所以“豌豆”总监称寻找柚子的过程为—-寻寻善柚!

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平和,不愧是中国蜜柚之乡,在500多年柚子栽培史,处处彰显浓厚的柚子文化,连街上的路灯都是柚子造型。

结果暗度陈仓、绝地反杀的如懿

豌豆跟着果农一路翻山越岭,寻找最好吃的柚子。一天考察8家果园!10月14日,福建平和,雨淅淅沥沥下了一天,豌豆有些担心,天气预报显示:15日暴雨、16日小雨。

又扛起了宫斗剧的大旗

他和石耳可累得不轻,紧赶慢赶,考察了8家果园:崎岭、山格、文峰、小溪、霞寨……

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崎岭的果子都长在山沟里,山路一侧是悬崖,汽车辗转一个小时,再徒步翻越两个小山包才到。

本着看后宫嫔妃撕X的心情看如懿传

霞寨、文峰的蜜柚虽说不算太酸,但甜度略欠,也不符合田生万物的采果标准。

万万没想到

尝遍主产区47个园子—-平和虽是蜜柚主产区,但各处口感相差还是很明显的,这跟山势、土壤、日照以及管理水平都有很大关系。

最后却被里面的美食所折服

每个果农都夸自家的口感最好,豌豆跑产地次数多了,知道和果农如何周旋,去之前也做了大量知识储备,哪家果子好,他自有判断。

因为它动不动就摆各种宴席

每到一个园子,除了品尝,还要用糖度测试仪来验证果子的糖分。

尤其是晚上追剧,根本让人欲罢不能!

跑了主产区的几个乡镇,尝遍了几十个园子的果子之后,他们最终选了红柚第一村——厝丘村的红蜜柚。

不信你看

据了解,这次选择的平和琯溪蜜柚,是福建省农业科学院果树研究所于1998年,在平和县小溪镇厝丘村林金山琯溪蜜柚中偶然发现的,后经三年精心培育,四五年的市场推广,才逐渐被外界知晓。

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不仅如此,园子的主人还是第一棵红柚的发现人,宝贵的红柚母树,也因为别人的盗剪,被主人从山上的园子里移植到家门口。

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蜜柚开采,20位农民同时采摘。早上七点,园子里就忙碌起来了,田生万物的平和蜜柚采摘正式开始!由于园子里果树施的都是牛粪、羊粪等农家肥,赶上雨后,还有淡淡的臭气。

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柚子园在半山腰,一个个刚采下的柚子,装进大的蛇皮袋,一担担挑运到山下的车上。

你确定这不是

20多位农民帮忙同时采摘,一天半左右采完。

“舌尖上的清朝”剧组?

然后自然风干陈放2天,进行二次分拣后打包装车、运往郑州。

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为啥风干两天?是要最大程度地把有暗伤、受雨水伤害的风险果提前挑出来,避免在运输途中或到了顾客手中烂掉。

然鹅眼尖的虎纠人一定发现了

到26日,我们就能品尝到真正正宗的琯溪蜜柚了。

《如懿传》中的太后

再来说说田生万物的选柚标准——颗颗精选!

(没错,就是上届宫斗冠军嬛嬛)

采摘后的果子,还要经过严格筛选,疤痕、暗伤的淘汰,精选2到2.8斤的好柚子,因为这是柚子的黄金果重,这个重量范围的柚子相对更好吃。

独独对福建的红柚颇为中意!!

一个园子摘下来的果子大大小小,我们要从20万斤果子中,选出符合我们要求的4万斤果子。

终于看到吃的上嘴的了

而挑剩下的果子,就被通过批发市场、淘宝或者其他平台特价处理掉了。

壮哉我大胡建呐~

柚子结果后,套袋生长,防病虫害,不打催熟、膨大剂,保持自然生长,确保柚子的自然品质!

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再说说(一)柚子的营养:

超惊喜!

1.白柚相比,红柚含有更丰富的维生素C及大量其他营养素,所含的天然色素对人体的保健作用更强,是公认的最具食疗效益的水果。

毕竟我福建的琯溪蜜柚可是出了名了~

2.β胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂,能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。

从古至今受人喜爱

3.对心血管、脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好的预防作用;而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。

连古代帝王也难以割舍!↓

(二)蜜柚辞水

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柚子刚摘,来自果树的营养突然断供,这时吃口感不是最佳。

有人说福建的柚子是撩舌尖的高手

好吃的柚子需要时间的酝酿,将柚子包装全部撒掉,放于阴凉通风处,果皮水分逐渐蒸发后,果皮开始皱缩,此过程称为辞水。

浓郁柚香,肉质柔嫩,汁水饱满

大约5~7天时间,此时果肉细嫩柔软多汁,糖分沉淀,甜度更佳!

味道层次递进呈现,整个味蕾都清爽起来

(三)吃法讲解

下月起就是吃柚子的最佳时机啦!

大家在剥柚子皮的时候,柚子皮箱橘子皮一样也会喷出来非常多细微的水分,皮里的水分是有苦味的。

福建的平和琯溪蜜柚,莆田的度尾文旦柚…

柚子打开以后,剥柚子的人不要马上接触果肉,可以让别人去分或者洗下手再接着分。

想想都口齿生津!

要不然手上沾了大量苦液,再甜的柚子也能吃出来苦味。

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(四)如何挑选

自带红晕,红透了心

首先,要选不倒翁,即上尖下宽,颈短的柚子最好,底部如果是平面的更佳。

剥开外皮,浓浓柚香弥漫开来

其次,还可从眼观、比重、手感等方面筛选优质柚子。

柔嫩的果肉像红宝石

如果柚子皮细洁,表面油细胞呈半透明状态,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。

10月即将到来

同样大小的柚子,要挑分量重的。用力按时,不易按下的,说明果实紧密,质量更好。

到了柚子大量涌入市场的时候了

馋了吧!那还不快快联系我!我们可是全国包邮噢……

福州人!柚子攻略赶紧get起来~

我是#田生万物#社区合伙人珍妮,微信190218321(QQ同号)。

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这是我21天创业日记的第12天,希望更多的朋友监督我、帮助我,和我一起成长!

说起挑柚子

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那绝对是需要火眼金睛的

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首先,你要选上尖下宽

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底部是平面的为最佳↓

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其次,要选大不选小,选重不选轻

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大个头的柚子成熟得更好

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如果个头差不多就选重的

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重的果肉含水多,更加饱满多汁

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再者就是看表皮的颜色

表皮细腻光滑黄中带绿的柚子味道更甜

需要注意的是不要挑选颜色过于黄的柚子

这种柚子会过于成熟导致水分的流失,影响口感

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挑完柚子,接下来就是剥柚子皮了

这也有讲究di~

首先用清水将柚子干净

用水果刀横向划一圈,再竖向划一刀

分离好上半部分表皮

接着将拇指伸进下半圈表皮

旋转一周,就能将柚子完整取出

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也有人问,如果是一个人吃柚子

要考虑吃不完存放的问题

有没有办法在剥柚子皮的时候

保证柚子皮的完整呢?

当然是有的!

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用刀在柚子皮上横着切一圈儿

别切的太深,把柚子皮切透即可

然后用个小勺沿着柚子皮的边缘

一点点地“翘”开

直到把整个柚子都剥出来为止↓

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至于吃不完的柚子

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